創刻のアテリアル パーフェクトガイドブック
新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。\r\r輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。\r\r\r【説明文】\r世界の先進的シェフが実践\r科学的レシピ創作ノウハウ\r食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ(例:チョコレートとイチゴ)が美味な理由を解き明し、さらに新しい食材の組み合わせ(例:チョコレートとキャビア)の世界を開く。\rその実例については類書の10倍以上の数を掲載。\r背後にある科学的根拠も解説した。

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